牛肉粉怎么做才好吃

牛肉粉是一种抚州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在抚州南丰就是打有南丰牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。

(资料图片仅供参考)

食材清单

牛肉

适量（根据食用人数）

米粉

适量

盐

适量

油

适量

鸡精

适量

香叶

一片

地瓜粉

适量

胡椒粉

适量

八角

一颗

姜

适量

辣椒

一颗

葱花

少许

青菜

适量

当归

一小段

收起

烹饪步骤 共10步

1

牛肉顺着横纹切薄片。

2

用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。

3

锅里加适量水，下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。

4

煮开后加适量盐，少许油，把牛肉逐片投入过内，不能一下倒下去，否则就成一锅糊汤了。

5

再次煮开后加少许料酒，加入葱花，少许鸡精，关火。

6

把米粉煮至用筷子能夹断。

7

捞出盛于碗中。

8

把牛肉汤浇到米粉碗里。

9

把青菜下开水锅烫至变色。

10

捞出铺到牛肉粉上即可。

牛肉粉怎么做才好吃

如果你不怕吃辣，我倒可以给你介绍一种方法，牛肉粉吃起来很美味的：

用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

牛肉粉怎样做才好吃

火候过大会煮成白色奶汤,火候太小则鲜香味不浓。说的是米线么?现在阜新米线啊土豆粉的很多了,除非你能有特点,味道好,实在是好吃,找个位置好的店铺,有稳定的顾客量,否则

牛肉粉的牛肉怎么做才好吃呢

牛肉粉的牛肉，首先选用好食材，黄牛肉带筋膜，先腌制，再调好卤水，放入牛肉文火煮熟捞出即可。

卤水可简单制作:骨头汤，葱姜，黄酒，生抽，盐，干辣椒，花椒，八角，香叶，豆蔻，老抽，白糖，鸡精，桂皮等。

腌制放黄酒，辣椒面，盐。时间为半小时

卤水煮四十分钟，牛肉煮半小时后浸泡卤水中，吃时取出切片。隔天后完全捞出效果更好。

牛肉粉如何做才能嫩 怎么做牛肉粉好吃

1、材料：山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。

2、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

3、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

4、牛肉的加工：

（1）锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

5、红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

6、把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

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