活力营养师

据中国食用菌协会发布《2018年度全国食用菌统计调查结果分析》，我国为全世界最重要的食用菌消费国与生产国，目前我国就有900多种，已产生一定的规模，其羊肚菇近几年备受欢迎，在全世界都有分布，我国比较广泛，全年产量也在逐渐增加。

(资料图片)

在民间，更有着“菌中之王”、“素中之荤”的美誉，由于它的称号还被很多人认为有养胃的功效。

那么，羊肚菌到底有哪些功效？

与其他菌菇类相比，羊肚菌的营养价值较高，每百克热量达321千卡、蛋白质26.9g、碳水化合物43.7g、膳食纤维12.9g、维生素A89微克、维生素E3.58mg、烟酸8.8mg、磷1193mg、钾1726mg、铁30.7mg、镁117mg等等，在多种微量元素上更占优势。

同时，羊肚菌还有人体所需的多种氨基酸，包括大家熟悉的苏氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等。

对于适量吃羊肚菌的人，由于其中丰富的植物蛋白，有助于增强机体免疫力，起到抗疲劳、缓解乏力、抗氧化、抗病毒等功效。

在相关的研究中，科学家们还发现，羊肚菌中的硒元素，根据资料记载，从1817年人们首次发现硒之后，历经了200年的时间，经过多次探索之后，人们对硒也有了全新的认识，发现硒有延缓衰老、抗癌防癌、清除体内自由基等功效。

如果机体缺硒，还容易增加克山病的发病概率。在后期研究中，发现硒还有助于抑制人类体内的癌细胞生长，对预防癌症有益。

对于硒中丰富的钾元素，血压高的人适量补钾，可促进体内钠的排出。并且，在运动员的日常膳食中，适量添加羊肚菌，也有助于降低肌肉的兴奋性以及敏感度，更有利于赛场上的发挥。

再来看羊肚菌养胃这件事，它确实含有丰富的膳食纤维，便秘的人适量吃羊肚菌可起到一定程度上增强肠胃蠕动力、润肠通便的功效，但如果情况较为严重，还需积极去医院诊治，如此就不能靠着羊肚菌能够治病了，它也只是一种食物。

最后，还要提醒大家，羊肚菌虽好但也有不宜吃的人群，如脾胃过于虚弱，消化功能较差，因羊肚菌膳食纤维含量过高，避免给肠胃增加负担。还有每次吃羊肚菌，身体都有过敏现象的人，应避免食用了，更不能大量进食。

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